芝麻油原来这么恐怖!看完你还敢吃吗?附家庭用油误区!

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  • 时间:2017-10-12
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  • 专栏:百颐年核桃芝麻黑豆粉芝麻酱稀释黑芝麻糊补肾

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    威尼斯人娱乐平台中,看到超市里琳琅满目的食用油,你是不是经常眼花缭乱,不知道选哪个好?

    今天,我们就来认识下身边常见的食用油,教你如何选择正确的食用油,让你吃得舒心吃得健康!

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    1芝麻油

    俗称香油。它以芝麻为质料,是用通常压榨法、浸出法或其它办法制取的芝麻油的总称。因为加工办法不一样,通常芝麻油的香味清淡。通常用作烹调油,也可作为调味油和制做糕点、糖块、食物的首要辅料,按国家标准,分为一级通常芝麻油和二级通常芝麻油。【本文来自黄帝内经养生客户端,黄帝内经养生客户端是首款为中老年人提供养生服务的客户端,下载后您可以免费测体质学做操,还会自动推荐适合您体质的菜谱。马上下载黄帝内经养生(点击黄字部分),把健康带回家!】

    2花生油

    花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。

    大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。

    3调和油

    调和油也是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。

    4菜籽油

    人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

    由于榨油的原料是植物的种实,一股会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

    5葵花籽油

    葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸,由于含有丰富的亚油酸,有帮助人体调节新陈代谢、保护血管及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。

    同时它还含有丰富的活性维生素E,可以活化毛细血管,促进血液循环。精炼向日葵油适合温度不太高的炒菜,不宜用于煎炸食品。

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    6橄榄油

    橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于,其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

    上述油品中,芝麻油可以为我们餐桌上的菜肴增味不少,同时还具有很多功效与作用。尤其是中老年人吃芝麻油更加有意想不到的好处。

    芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰厚的营养成分,其间含量最多的维生素E又常被大家称为避免变老的维生素,对改进血液循环、推进推陈出新有极好的效果,还有不饱和脂肪酸的亚油酸有调理胆固醇的功用,因此又被称为“永葆青春的营养源”。

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    中老年人吃香油的10大好处

    1.治疗鼻炎。慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,可缓解症状。

    2.保护嗓子。常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

    3.去除老年斑。香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。

    4.保护牙龈和口腔。对于牙龈出现萎缩的中年人,特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说,久用香油可保护牙龈和口腔。

    5.软化老年人血管。香油中含有极其丰富的维生素E,维生素E有利于维持细胞膜的完整及其正常的生理功能,还可减少人体内脂肪的积累,对软化血管和保持血管弹性均有较好的作用。

    6.促进老年人的食欲。香油浓郁的香气,对消化功能已减弱的老年人来说,不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。古代养生学家陶弘景称其“八谷之中,惟此为良”。

    7.辅助治疗气管炎等。患有气管炎、肺气肿的人,在晚上临睡前喝口香油能显着减轻咳嗽。

    8.促进胆固醇新陈代谢。香油中含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,易被人体剖析汲取,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物,起到掩护血管的感化。

    9.预防脱发和早期白发。中老年人久用香油,还可以预防脱发和过早出现白发。

    10.促进老年人排便,预防便秘。香油大量的油脂,还有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效。

    5种香油不能吃

    1.酸败的香油不能吃。酸败的香油造成人体代谢失调,肠胃功能紊乱。

    2.掺有棉籽油的香油不能吃。棉籽油的棉酚造成男性阳痿、不育、生殖功能衰竭。

    3.掺有“地沟油”的香油不能吃。“地沟油”有剧毒和各种细菌,远远超过“黑心棉”对人体的危害。

    4.用医疗垃圾瓶盛装的香油不能吃。医疗垃圾瓶有很大的传染性隐患,能直接造成香油的严重污染。

    5.掺有其它油的香油不能吃。虽然对人体无重大危害,但是没有了对人体有益的功能。

    怎么吃油更健康呢?

    1.每天吃多少油比较合适?

    烹调油的话,一般建议每天 25~30 克,大约满满的白瓷勺 2、3 勺的样子。

    觉得油放得少炒菜不香?如果菜里多放了油,那就记得也多加一点锻炼的时间。

    2.听说植物油炒菜容易致癌?油冒烟了,致癌物更多?

    大部分植物油在高温下,容易产生一些致癌物。

    油炸食物时,油温较高,因此,不建议用植物油煎炸食物,尤其不建议使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等煎炸。如果真的要高温烹调,可以选棕榈油、椰子油等。

    油冒烟了,说明油温很高。一方面,高温下更容易生成有致癌风险的物质;另一方面,高温也容易使食物中的营养物质流失。所以,炒菜时还是要注意控温,尽量别冒很多油烟。

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    3.都说油要搭配着吃,是不是家里要备上好几种油?

    理想状态下,各种油交替使用是挺好的,但实际上,假如同时买那么多油搭配吃,按照一个人一天只吃两三勺的量,消耗速度会非常慢,一桶油非得小半年才能吃完。

    这些油很可能过期了还没吃完,更不健康。因此,不推荐大家同时买很多油,或者可以买小瓶包装的。

    有条件的话,选择山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一种用于炒菜即可。如果常需要炸东西,可以再备着棕榈油。

    4.“荤菜配素油,素菜配荤油”,有道理吗?

    没有道理。

    从健康角度来说,无论荤菜素菜,都推荐用植物油烹调。荤油(鱼油除外)富含饱和脂肪酸,很多人都是摄入过量的,应当尽量减少。

    5.有哈喇味的油还能吃吗?还有好大一桶,扔了可惜。

    不要吃了,有哈喇味说明氧化严重。氧化会破坏油脂中的营养成分,还会产生对人体有害的物质。

    6.家里的油放了 3 年多,没异味也没沉淀,还能吃吗?

    不建议吃了,油品在长期放置后可能发生酸败,常见的植物油保质期只有半年。【本文来自黄帝内经养生客户端,黄帝内经养生客户端是首款为中老年人提供养生服务的客户端,下载后您可以免费测体质学做操,还会自动推荐适合您体质的菜谱。马上下载黄帝内经养生(点击黄字部分),把健康带回家!】

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    不同的烹调方式使用不同的油

    1.炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油。

    2.炒菜用花生油,热锅冷油炒出来的菜营养价值最高。

    3.凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。

    4.制作沙拉用橄榄油、醋来代替沙拉酱。

    对于食用油的学问可不止这么一点,除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的,比如同种品牌的食用油,最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧,这就需要你在日常的生活中去细心的发现了,记得告诉身边的朋友,一起享受健康生活~

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