萝卜的9种养生做法

常言道:“十一月萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”等。小小的萝卜真有这么多的好处吗?冬吃萝卜的好处

1、清凉去火

萝卜味甘性凉,冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺,清肺热,利肝脏。不仅清凉去火,还可以起到解毒消炎的作用。冬季经常吃火锅这些油腻、容易上火的,可吃点白萝卜冲淡一下。萝卜榨汁后饮用可以化痰顺气,缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。

2、促进消化

萝卜中富含芥子油和膳食纤维,可以促进消化,加快肠胃蠕动,即所谓顺气,减少粪便在肠道中停留的时间,预防结肠癌和直肠癌。消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。而且白萝卜一向有“小人参”之称,因为白萝卜富含能促进肠胃蠕动、增强糖化酵素成分。

3、保养皮肤

白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止色斑的形成,保持皮肤的白嫩,经常食用可以有效的补充肌肤营养,保持皮肤细腻红润,预防肌肤老化。补气养血,也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。

4、提升免疫

萝卜中含有的木质素和大量的酶,可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力,提高抵抗力。由于富含的其他矿物质,也可以使自身的免疫力提高,冬季预防冻疮,根治冻疮。

蔬食课堂-萝卜的营养分析

1. 萝卜有一股特有的味道,是因为里面有一种叫异硫氢酸盐的物质,简称ITC。日前的一些研究显示,食用富含ITC的蔬菜(每周大于3次),有助于降低癌症和心脏血管疾病的风险。但是,过犹不及,目前有一个病例报告显示(病人以减肥为目的摄入西兰花汁),连续摄入4周(800天),导致肝功能异常!我们正常饮食摄入是没有危险哦!

2.萝卜富含维生素C,100g白萝卜可提供人体每天所需要维生素C的19%,100g青萝卜或红皮萝卜则提供7%。维生素C至少参与体内8种代谢反应,是人体必需要的营养素。充足的维生素C有助于帮助抗衰老,增强免疫,伤口愈合,骨骼生长等作用!

3. 作为蔬菜,萝卜当然也富含膳食纤维,100g萝卜含膳食纤维约2g(每天推荐摄入量15g)。

4. 作为素食者需要稍微注意下钙的补充,而萝卜算是一种钙含量相对较高的蔬菜,100g钙含量约40g(每天推荐摄入量800g),相当于提供人体所需要的5%。

5. 一般蔬菜的叶酸含量比较高,萝卜也不例外,100g萝卜含叶酸25ug(每天推荐摄入量400ug)。叶酸是人体的必需营养素,叶酸缺乏会引起贫血,怀孕早期缺乏叶酸,还易引起胎儿神经管畸形。

萝卜营养分析出处:由在读营养学博士Jackie撰稿。

那么问题来了,萝卜这么好,怎么吃才能把它的营养发挥到极致呢?

推荐冬季素萝卜做法

凉菜类

1、酱腌脆萝卜食材:

萝卜:500g、盐:一小勺、辣豆瓣酱:一勺半、白醋:一大勺、白砂糖:一勺半

做法:

1、萝卜洗后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。

3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。

Tips:

1、腌萝卜充分刷洗干净,不需要削皮,带皮的口感才好。

2、萝卜切得薄一点比较容易入味,但是也不要太薄,太薄的话用盐脱水后就不脆了。

3、这种腌萝卜一次不要做太多,即腌即食,如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏。

2、糖醋心里美食材:

心里美萝卜:1个、白糖:适量、白醋:适量、白芝麻:少许

做法:

1、将心里美萝卜清洗干净,去掉外皮。

2、切成细丝或者用擦丝器擦成丝。加入适量白糖和白醋,一定要加白醋哦,用筷子拌均匀即可,盛盘后撒少许白芝麻点缀即可。

热菜类

1、红烧萝卜食材:

白萝卜一根、蒜叶适量(不食五辛可省)、香菇适量、八角几颗。

做法:

1、萝卜滚刀切块,香菇泡开。

2、油锅爆香蒜白,然后倒入萝卜,翻炒后加足量的水,没过所有材料为准,倒入香菇。

3、加茴香,料酒,老抽,盐调味。

4、盖锅焖烧,萝卜软烂后加鸡精,糖调味。

5、待汤汁收干后加入切好的青蒜叶,翻炒下。出锅~

Tips:

其实这种做法很简单的,喜欢香菇的童鞋可以适量增加,或者增加一些自己喜欢的时令蔬菜也可以~

2、素炸萝卜丸子食材:

萝卜:1个、老豆腐:1块、面粉:少许

做法:

1、萝卜洗净,擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜,没有用白萝卜也可以。

2、豆腐用手捏碎,加入萝卜中,拌匀

3、加入一些十三香、盐,再加入一些面粉和香油,拌匀和好。

4、热油,4~5成热,将原料团成丸子,一个个下入油锅。

5、中火炸丸子至金黄色,捞出控油即可。

Tips:

因为萝卜丸子是过油稍微大点的,怕吃油的小伙伴可以改为蒸,或者放在吸油纸上过一下也是不错的选择哦~

汤品类

这个冬季喝上一碗热腾腾的养生(https://www.xiaozhongyi.com)汤,绝对暖到心底!

1、香菇海带萝卜汤食材:

白萝卜,干香菇,海带,豆腐

调料:

姜(一小块),花椒(一小把),八角(半个),酱油(一小勺),盐

做法:

1、干香菇冷水泡发,切丁;白萝卜不去皮切滚刀块;干海带蒸20-30分钟后切块;豆腐切块;姜切丝。

2、花椒和八角纱布包好,所有食材和调料下锅,泡香菇的水澄清入锅,然后加入刚好的水,(不要没过所有材料,水太多汤味会变淡)大火煮开后用小火保持微开的状态,可以根据自己的口味加盐调味,煮至萝卜软而不烂即可。

Tips:

1、盐多放点汤鲜美,少放点健康清淡,皆美!

2、如果追求汤更香,可以在一开始把所有材料过油炝锅然后添水煮。

3、海带和香菇是鲜味的主要来源,不可以放得太少。花椒和八角是提鲜的,加豆腐是为了营养更全面。

2、萝卜雪梨饮食材:

萝卜半根(约400g),雪梨1个(约300ml) 水1200ml

做法:

1、雪梨、萝卜都洗净,不去皮,切块、切片还是切丝随心情~

2、萝卜、雪梨和水都放在锅里,大火煮开。

3、煮开后瓢去浮沫,转小火煮二十分钟即可。

Tips:

冬季止咳祛痰佳饮,操作简单,没有副作用。白萝卜化痰行气止咳,有宽中下气和解毒的功效。梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒”。

3、泉水萝卜吃火锅神马的吃多了想解解腻,就来一碗“泉水叮咚之萝卜”(感觉听到了小溪声~)

食材:白萝卜、盐。

做法:

1、萝卜洗净、取皮,切成1cm左右的厚片,再切开成2片或者4片。

2、烧水,水开后转中火煮至萝卜半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。

3、在汤中加少许盐调味,清汤也非常清甜好喝哦。将萝卜和汤盛出。

4、调蘸料,放香菜、酱油、糖和辣椒,根据个人口味拌在一起,吃时蘸食。

4、陈皮萝卜汤食材:

白萝卜一根,陈皮10g,山楂10g,盐少许,香菜少许。

做法:

1、先将萝卜洗净后,去皮切块,同时,将香菜洗干净,切碎。

2、把陈皮和山楂过水洗一遍。在煲中放入适量的清水,煮开后,将以上所有材料放入,用大火煮,煮开之后转成小火,煮到萝卜熟烂。

3、加盐调味,撒上香菜即可出锅咯。

Tips:

陈皮具有止咳化痰的功效,配上高纤维的白萝卜,可以促进肠胃蠕动,改善肠胃功能,对身体排毒可是大大有益的哦~

5、乌梅萝卜汤食材:

乌梅3枚,新鲜青萝卜或白萝卜250克,冰糖、桂花卤各适量。

做法:

1、萝卜洗净去皮,切成小块或厚片。

2、乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量,用小火炖至酥烂,加入冰糖、桂花卤适量即可食用。

Tips:

乌梅,性味酸、温,能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉,能解热毒,祛痰湿,除胀满与乌梅同用,其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆、久咳等患者食用。

如何选购萝卜

1表皮光滑

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以表皮光滑是第一条。

2分量较重

第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。

3皮色正常

第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。

4中型偏小为上选

第四条是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。

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萝卜牛腩能够养生吗

萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬。萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,对预防癌,抗癌有重要意义。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。而牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。所以说由萝卜与牛腩组成的菜肴萝卜牛腩是相当具有养生价值的。

萝卜排骨汤的做法

萝卜排骨汤是一种非常有益身心的养生汤。萝卜汤喝起来清甜不油腻,常喝还能补肾养血,滋阴润燥。除了用萝卜和排骨熬煮之外,萝卜排骨汤还可以加入枸杞、天麻等中草药一起熬,在吃之前加入胡椒粉能使整个汤增鲜不少。下面我们一起看看萝卜排骨汤的做法吧。

做法一:

材料:白萝卜、排骨、老姜、天麻、盐、清水

做法:

1、排骨加入姜片一起加入到冷水煮到沸,然后捞出排骨备用;

2、另支沙锅中加入清水,烧开后加入姜片、排骨、天麻;

3、大火开后改成文火慢慢煨40分钟;

3、待排骨软烂时,加入萝卜块大火煮20分钟,最后加盐调味就可以喝了。

做法二

材料:萝卜、排骨、盐、葱花、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油、生粉

1、排骨清洗干净,剁成小块(这步很重要),萝卜去皮切滚刀块;

2、切成小块的排骨放入大碗中,调入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,酱油及生粉腌制10分钟;

3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用;

4、锅中放油烧热,放入腌好的排骨翻炒至肉排变白没有血水,放入烧开的萝卜汤中,丢进姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右,放入盐及鸡精葱花调味即可。