茶史拾遗:英国下午茶由来的传说

中国与英国同为饮茶大国,各具独特的茶文化,代表着东西方不同的饮茶风格。然而,历史上从未种过一片茶叶(https://www.chayi5.com)的英国人,却创造了自己独特华美的品饮形态:“传统英式下午茶”。

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英国人喝茶是餐饮方式之一,是英国17世纪的产物,英国人已有300年饮红茶的历史,可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准,有英国的专业。因此英国也成为红茶消耗量最多的国家。

英国人非常的热爱红茶,在红茶内加入糖或牛奶,往往成为餐后的必备饮料,延续今日,喝下午茶正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。

关于英式下午茶的由来,相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期,维多利亚时代一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。

贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖,心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间,又感觉肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶,作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶,同时也可以闲话家常,同享轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,在当时贵族社交圈内蔚为风尚,名媛仕女趋之若鹜;一直到今天,已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化,成为正统的英国红茶文化,这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶,后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会,进而衍生出各种礼节,但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化,但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点,这3点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。

你知道如何用最“正宗”的方法品尝英式下午茶吗?

首先,要判断你选择的茶室是否传统正规——桌上有没有糖罐,以及糖罐里有没有放上一把精致的糖夹都是考量标准。茶勺总是放在茶杯碟上,正确的摆放方式为:如果客人面对茶杯,茶杯把手要转到客人的右侧,茶勺横向摆放在茶杯的后面,勺把则指向右侧。

在英国下午茶的传统中,以最好的房间和最好的瓷器接待来宾是必须的。来自东方的精美瓷器一进入欧洲,马上成为上流社会争相购买的奢侈品。英国本土的手工艺人也同样看到了茶具市场的广大前景,纷纷自发研制出各种瓷土,由最早的仿制慢慢进化成独立创意,还受到洛可可、包豪斯等设计风格的影响。

下午茶的开始时间是15时,16时还是17时?在英国,多数公司和家庭都选择16时作为下午茶时间。如果你在别人家里享用下午茶,请在19时前告辞。而区分“高茶”(hightea)和“低茶”(low tea)亦可由此入手:高茶的开始时间较晚,常常会提供更多的食物,甚至代替晚餐。因此,它还有一个别称——“肉茶”(meattea)。

想来这与18世纪英国工业革命时期工薪阶级的作息很有关系:干了一天的活,又乏又累,随便找个饭馆,站在“高”桌旁就能解决一顿“茶”。茶桌上通常不会出现贵族家的松饼、手指三明治等,而是以实在的土豆和馅饼为主,茶也是大口大口地饮——吃完了可还要干活呢。所以,尽管名为“高茶”,其实发源于普通劳动者,而低茶才是专属于上流社会的享受。

维多利亚式下午茶要求男士身着黑色礼服,女士穿着蕾丝花边的丝绸裙子。现代生活简化了礼仪,只需一块白色蕾丝镂空桌布、一小束鲜花、精致的三层点心架已足够优雅,如果再点缀以鲜花、蜡烛和优美的背景音乐,一股浓浓的下午茶气氛自然就荡漾开了。

英国文学作品中随处可见与下午茶有关的场景。印象最深的是旅居英国的新西兰现代女作家凯瑟琳•曼斯费尔德的短篇小说(https://book.niubb.net)《花园茶会》。书中的贵族之家为举办一场下午茶会要煞费苦心地在花园里搭帐篷、请专门的乐队、定制昂贵的松饼,不亚于一场大型私家宴会。劳伦斯的《儿子与情人》也沉浸在下午茶氛围中:那个颇有小资情调的矿工妻子洗净细瓷蓝花茶杯,铺上最漂亮的桌布,一个馨香浪漫味的午后俯首可得。

最后,我们来谈谈茶点的食用顺序。记住八个字:由淡而重,由咸而甜。先尝带咸味的三明治,让味蕾慢慢靠近食物的真谛,然后再啜饮一小口芬芳四溢的红茶;接下来试试涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许甜味在口腔中慢慢散发;最后,才轮到甜腻厚实的水果塔。至于近来风头正劲的法国甜点“马卡隆”,如果要把柜台里那些层层叠叠的蛋白小圆饼一次尝个遍似乎不太可能,要说最好的味道,就挑巧克力或玫瑰吧,那入口瞬间的甜蜜温柔会使你难忘。

茶籽油的功效与作用

茶籽油是山茶油,它是将油茶树的种子通过压榨以及过滤等方法制成的。茶籽油营养丰富,适用范围广,那茶籽油的功效与作用是什么?

茶油的功效:

茶树是宝,经加工后,不仅可作烹调油,还有很多好处,《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目;《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录;《纲目拾遗》说,茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。

在中国民间产茶油的地方,产妇坐威尼斯人娱乐平台时,还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外,茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

茶油的作用:

据中医论述,长期食用茶油,能降低人体血清中的胆固醇,对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时,具有养颜护肤等功效,消化吸收率达99%以上,特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用,是油中之王。

茶油色清味香,油酸含量高,易为人体消化吸收,且食用茶油有益人体健康,加之茶油经久耐藏,不易酸败,故又是好的储备物质。因此,茶油在食用中占有重要地位,在工业、医药、美容等多方面有多种用途。

茶籽油不仅可食用,而且还可药用。在食用方面有着降血脂等作用,在药用方面有解毒杀菌等功效。

养胃茶有哪些

胃病患者可通过喝茶进行肠胃调养,但是喝茶也要适量,否则不但起不到养胃的作用,反而会伤身。下面就为胃病患者介绍几种能够养胃的茶,让患者在日常生活中就能治疗胃病。

1、大麦茶

大麦茶味甘、性平,它的功效早在李时珍的《本草纲目》中就有详细记载,有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食的作用。现代研究也发现,大麦茶含有多种人体必需的微量元素、氨基酸和维生素以及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维等营养成分,尤其是大麦芽,它含有淀粉酶,可以增加胃酸和胃蛋白酶,有帮助消化的作用。特别是在冬季,人们饮食主要以鸡鸭鱼肉为主,往往比较肥甘厚腻,此时如果饭后喝上一杯大麦茶,可以去油、解腻,起到健脾胃、助消化的作用,而且大麦茶具有养胃、暖胃的作用。

2、乌梅参茶

材料与做法:党参15克、山楂15克、玉竹15克、扁豆15克、乌梅15克。将这些中药材和食材用热水煮熟后,加白糖调味即可饮用。

功效:对止痛、疏肝理气有帮助。

3、黄耆姜茶

材料与做法:黄芪15克、桂枝10克、大枣30克、白芍10克、生姜10克、饴糖30克。先把黄芪、桂枝、生姜、白芍、大枣等中药材用热水煮熟后,放入饴糖溶化后即可饮用。

功效:对补脾益气、温中祛寒、缓急止痛有帮助。

4、陈皮甘草茶

材料与做法:陈皮4.5克、生甘草2克、化橘红3克、北沙参3克、白芍3克、玫瑰花1.5克、红茶1.5克。先把陈皮、生甘草、化橘红、北沙参、白芍、玫瑰花、红茶等中药材和食材磨成粗末,然后用热水冲泡即可饮用。

功效:对健脾温中、疏肝活血有益处。

5、佛手花茶

材料与做法:佛手15克、玫瑰花6克,把佛手、玫瑰花用热水浸泡后即可饮用;

功效:可以帮助消化、生津、补气养阴。

6、绿茶

绿茶的保健作用已为大家熟知,而且随着国际上对绿茶保健作用研究的越来越深入,绿茶似乎已经成了很多人养生保健的不二选择。很多人整天是茶杯不离手,绿茶不离口,早上一起床也有人把喝上一杯绿茶当成习惯。绿茶是没有经过发酵的茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上,绿茶中的成分,对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果,是其他茶叶无法比拟的。

患有胃、十二指肠溃疡的中老年人,更不宜清晨空腹饮绿茶,茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜,导致病情加重,还可能引起消化不良或便秘。

7、红茶

红茶经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就小。这些茶多酚的氧化产物能够促进人体消化,因此红茶能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃粘膜,对治疗溃疡也有一定效果。

夏天喝点普洱茶有消食解腻的作用。《本草纲目拾遗》记载,“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒——括肠通泄”,具有消食的功能。普洱茶味性温和,在适宜的浓度下,饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用,甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后,能形成保护膜附着于胃的表层,因此,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。