茶油是什么 日常家庭使用茶油小贴士

茶油是什么

对于生活在油茶地的人来说,山茶油是熟悉的。主要分布在江西,湖南,浙江,广西。对于生活在油茶产地之外的人来说认知度并不高。茶籽经过精挑细选,物理压榨,过滤后得到成品油。

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茶油怎么吃

1.凉拌

无需加热,直接凉拌各种蔬菜,调制色拉酱

2.热炒

热炒菜品不发黑,清爽可口,提升菜的本味

3.煎炸

烟点高 220°高温易产生抗氧化物,香酥可口不油腻

4.烘烤

在食物表面涂抹一层,保持食物酥脆,口感爽滑,不易胡焦

5.煲汤

加入一勺,汤品更加清鲜美味。

6.直接饮用

晨起空腹喝2勺,10ml左右

7.清蒸

可保食物的原味 蒸鱼蒸蛋都可以

勿重复使用,油炸次数不要超过3次,用过的油切勿与原油

不要加热到冒烟,避免把油烧焦,烧焦之后是会产生过氧化物的。

使用后必需拧紧瓶盖,避免茶油与空气接触氧化。并且应将茶油放置于阴凉处。

茶油如何挑选

在市场上现在传统的手工榨油是越来越少了,我们可以对比一下精炼油与土榨哪种好?

香味

精炼油:淡淡的茶籽清香

土榨:浓香

营养

精炼油:物理压榨,保留了茶籽的营养素。

土榨:容易造成高温氧化,破坏茶油中的营养物质。去除了土榨油中的金属成分

颜色

精炼油:色泽淡,晶莹剔透,无杂质。

土榨:色泽一般比较深黄,透明度差,放置一段时间后有物质沉淀。长期在温度的状态下,会出现白色或絮状物。在20度的常温下会恢复原状。

合理食用茶油

油的密度 1L油比1L水轻

两家之口 每餐建议25ml

三家之口 每餐建议35ml

五家之口 每餐建议45ml

小贴士:茶油如何保存

1、茶油适宜在阴凉干燥的避光处密封保存,一般在25℃以下。低温下会有少量乳白色絮状结晶物,这是正常现象,不影响使用,外界温度升高会自然消失(精炼茶油经过冷冻处理不会有此现象)。

2、茶油中的毛油因含大量的抗氧化物,脱水后,在常温下的保质期可长达2年以上,比一般食用油长得多。

小贴士:茶油如何保存

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琵琶虾的其他吃法

琵琶虾是广受人们欢迎的美食食材,它的吃法多种多样,除了最普遍的椒盐琵琶虾之外,还有其他的吃法。不同的吃法都有不同的风味。本着分享美食的宗旨,我们这就来介绍一下琵琶虾的其他吃法。

1、蛋黄焗琵琶虾

材料:1斤琵琶虾、咸蛋黄3个、葱、姜、盐适量。

做法:琵琶虾虾放在清水里洗净,沥干水分。咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。 倒入沥干水的琵琶虾。油炸30秒后全部捞出。再开大火,将油温重新加热到八成热。将之前捞出的琵琶虾复炸1分钟捞出备用。锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙。放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的琵琶虾翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

2、清蒸琵琶虾

材料:皮皮虾350克、蒜、姜适量。

做法: 皮皮虾清洗干净备用。锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。

小贴士:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。背部整个壳就掀开了。这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。