乌鸡蛋真的低胆固醇?

慢病高发的时代,人人谈胆固醇色变,鸡蛋这种营养丰富的食物比不可少,一个去皮鸡蛋50克,胆固醇含量在250毫克左右,每天的胆固醇摄入量建议在300毫克一下,所以,吃了一个鸡蛋后,能吃的动物性食品就很好,这时乌鸡蛋应运而生。

。WWw.nIUBb.COm”

网络上关于乌鸡蛋的描述

乌鸡蛋真的低胆固醇?

这里说乌鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的三分之一,一个鸡蛋也就是含有80毫克左右的胆固醇,这样就能摄入更多的肉食,甚至是多吃几个乌鸡蛋。但是,真的是这样吗?

乌鸡蛋中的胆固醇含量

《中国食物成分表》中鸡蛋黄胆固醇含量:1510毫克/100克;鸡蛋黄(乌骨鸡)胆固醇含量2057毫克/100克。

同样重量的鸡蛋黄和乌鸡蛋黄,乌鸡蛋的胆固醇还要高于鸡蛋。

杨鹏坤教授等在《绿壳蛋和乌鸡蛋胆固醇含量的测定》中测出,乌鸡蛋胆固醇含量在8.99毫克/克,每个乌鸡蛋重42克左右,蛋黄占30%。

所以,一个乌鸡蛋大概含有(42克×2057毫克×0.3)/100克=259毫克。

一个鸡蛋去皮重50克,鸡蛋黄占鸡蛋总重不超过30%,胆固醇含量(50克×1510毫克×0.3)/100克=226.5毫克。

一个乌鸡蛋的胆固醇>一个鸡蛋的胆固醇含量。

所以,乌鸡蛋的真正营养价值绝对不是最响亮“极低胆固醇”,食用需理智。

鸡蛋中的胆固醇没有那么可怕,血脂异常也绝对不是因为鸡蛋吃多了导致的,每样食物都有自己的优缺点,合理搭配,控制总量才是健康的方式。

参考文献:

《中国食物成分表》,来自营养师学院APP;

杨鹏坤,卢冉等,《绿壳蛋和乌鸡蛋胆固醇含量的测定》。

郭宇(原创,商业转载请联系)

国家高级公共营养师

电话:135*****397

微博:@郭宇营养师

孕妇吃乌鸡蛋的做法

乌鸡蛋的做法和普通的做法是否一样呢?很多人在吃鸡蛋的时候都喜欢水煮,那样的营养价值是否比较高呢?下面就由妈网百科小编为大家介绍,适合孕妇吃乌鸡蛋的做法到底是怎样的!

1、水煮乌鸡蛋。有一种说法,经过水煮的乌鸡蛋,被人体吸收消化的程度高达100%。所以对于孕妇来说,最好的吃乌鸡蛋的做法就是用白开水将乌鸡蛋煮熟,然后剥壳食用。

2、乌鸡蛋粥。用乌鸡蛋1个,煮好的白粥1碗,加上食盐、花生油、料酒少许。先在碗中打散鸡蛋,加入食盐、花生油以及料酒搅拌均匀,将煮好的粥倒入鸡蛋液里面,快速搅拌均匀就可以了。

孕妇吃乌鸡蛋的营养价值

孕妇吃乌鸡蛋有什么好处呢?都说乌鸡蛋比一般的鸡蛋营养价值要高出几倍,不过对于孕妇来说,这些营养成分可以使胎儿更加健康成长吗?好奇妈妈赶紧来看!

孕妇吃乌鸡蛋的营养价值

绿壳鸡蛋又叫做乌鸡蛋,被评为质量放心的食品,乌鸡蛋的外壳呈天然的翡翠绿色,不受色素、添加剂以及环境变化的影响,乌鸡蛋中含有丰富的微量元素,其中有机钙就比普通鸡蛋高出不少。

孕妇吃乌鸡蛋,可以促进胎宝宝的生长发育,增强记忆力,特别是适合儿童食用,对儿童因为缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下的情况有所改善。